JAK ZWERYFIKOWAĆ ŚWIEŻOŚĆ MIĘSA?

Większość z nas nie wyobraża sobie kuchni bez mięsa. Jest ono najlepszym źródłem pełnowartościowego białka, które posiada wszelkie niezbędne aminokwasy. Zawiera również składniki mineralne, przede wszystkim żelazo. Dostarcza do organizmu witaminy z grupy B. Są one odpowiedzialne za przemiany metaboliczne tłuszczy i białek oraz właściwie działanie układu nerwowego. Jednak, żeby mięso było smaczne i zdrowe, musi być przede wszystkim świeże. Mięso psuje się szybko, gdy jest przechowywane w nieodpowiednich warunkach. Optymalna temp. przechowywania to 2-5 st. C, okres przydatności do spożycia od rozbioru to 7 dni. Dlatego warto wiedzieć jak sprawdzić jego świeżość i sprawdzać etykiety.

wąchanie mięsaSprawdź sam, czy mięso na pewno jest świeże

Przede wszystkim mięso możemy ocenić wzrokowo i organoleptycznie. Jeśli jest to mięso z kurczaka, powinno mieć kolor biały lub jasnoróżowy. Fioletowy, zielony czy szary osad, jest znakiem, że takiego mięsa nie powinniśmy kupować. Czerwone mięso powinno mieć intensywny kolor. Gdy staje się ono brązowe, oznacza to, że straciło już swoją świeżość. Tłuszcz znajdujący się po zewnętrznej stronie świeżego mięsa jest koloru białego, jest zwarty i łatwo go odkroić. Jeśli mięso jest zapakowane w pudełko, folia musi być wklęsła. Gdy jest wypukła, oznacza to, że mięso zaczęło wydzielać gazy, a więc jest już nieprzydatne do spożycia. Dobre mięso możemy też ocenić dotykiem, aby sprawdzić jego sprężystość. Po naciśnięciu palcem powinno być jędrne, nie może być śliskie ani lepkie. Zapach nie powinien być stęchły ani słodkawy. Świeże mięso ma bardzo lekki, ledwo wyczuwalny zapach. Trzeba pamiętać, że spożycie zepsutego mięsa jest bardzo niebezpieczne. Może doprowadzić do zakażenia bakteriami E.Coli, salmonellą, czerwonką, toksoplazmozą lub jadem kiełbasianym. W poważnych przypadkach może dojść do zakażenia żołądka i jelit. Oprócz świeżości mięsa, ważne jest też to, czy nie zawiera ono dodatków chemicznych i sztucznych uzupełniaczy.

Wyroby mięsne najsmaczniejsze są wtedy, gdy produkowane są zgodnie z tradycyjnymi recepturami. Małe, rodzinne zakłady wędliniarskie często oferują wyroby wytwarzane z wiedzą i pasją. jak niegdyś. Jest to krótki łańcuch dostaw z ubojni bezpośrednio na produkcję. Przygotowane w ten sposób wędliny przywodzą na myśl smaki z dzieciństwa. Co prawda duże zakłady przemysłowe zdominowały rynek, ale prawdziwy smak i jakość wyrobów tradycyjnych zawsze się obroni. Klienci sami decydują gdzie kupować zdrowa żywność. Firma TOŁŁOCZKO oferuje w swoich sklepach naturalne wyroby wędliniarskie z wieprzowiny, wołowiny i dziczyzny, oraz pełen asortyment mięs z własnego rozbioru.